Какие специи вам нужны

Именно такое питание и способно сделать жизнь «вкусной». Как же включить в меню все разнообразие вкусов? Ключевую роль здесь могут сыграть специи.

Почему это вкусно

Почему сладкий и соленый вкусы мы находим приятными, а горький и вяжущий — скорее наоборот? Горечь кажется не просто невкусной — мы склонны ее отвергать, поскольку она ассоциируется с неприятными, горькими переживаниями. Как считает специалист по аюрведе доктор Джеймс Брукс, один из авторов книги «Аюрведические секреты долголетия и абсолютного здоровья», концепция шести вкусов позволяет проанализировать некоторые особенности «западной диеты».

«Наша обычная диета состоит в основном из трех вкусов — сладкого, соленого и кислого, которые успокаивают вату, одну из трех дош , — объясняет он. — Дисбаланс ваты типичен для наших современников из-за стремительного, напряженного ритма жизни и эмоциональных проблем: раздражения, чувства незащищенности, тревожности и непрекращающегося беспокойства. Так как эти чувства связаны с переизбытком ваты, нас притягивают три вышеуказанных вкуса. В итоге избыточное количество жиров и сахара приводит к дисбалансу другой доши, капхи. И беспокойство сменяется леностью, избыточным весом, замедленной умственной активностью, депрессией и жадностью».

 

Согласно идеям аюрведы, отсутствие в рационе остальных трех вкусов приводит к тому, что тело, как и эмоциональная и интеллектуальная сферы, не удовлетворено. Доктор Брукс предлагает сбалансировать рацион в соответствии с концепцией шести вкусов: «Это поможет не только повлиять на вес и здоровье, но и легче справиться с некоторыми вредными привычками». Например, пристрастие к алкоголю, считает он, может быть порождено именно неудовлетворенностью «вкусом жизни».

ДОШИ: ТРИ КИТА АЮРВЕДЫ 

Три доши — три «элемента», из которых состоит все сущее. Каждую из дош определяет наличие энергии особого качества. Из соотношения дош складывается и наша индивидуальная конституция, при этом одна из дош считается доминирующей. Наш образ жизни и окружение могут влиять на уровень той или иной энергии и «вывести из равновесия» одну из дош.

Вата. Люди конституции вата склонны к худощавому телосложению, легкости, быстроте в мыcлях и действиях. Переменчивость — одно из их ключевых качеств. Сбалансированная вата — это творчество, энтузиазм и жизнерадостность, если она теряет равновесие, появляются тревожность, бессонница и проблемы с пищеварением.

Питта. Доминирующая питта характерна для людей атлетического сложения, рациональных, целеустремленных. Если питта сбалансирована, человек обладает развитым интеллектом, может быть хорошим руководителем. Если же питта выходит из равновесия, это делает его излишне критичным, раздражительным и агрессивным.

Капха. Люди конституционного типа капха обладают крупным (даже полным) телом, думают и двигаются неторопливо, отличаются эмоциональной стабильностью. Сбалансированная капха придает человеку такие качества, как спокойствие и преданность. Ее переизбыток приводит к инертности, застойным явлениям в организме.

Оригинал здесь.
  • 1 ноября 2020 г.

Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам нужно авторизаоваться.